rokstories

Οι ξηροί καρποί είναι πρωτεϊνούχες τροφές υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες σε συμπυκνωμένη μορφή, προσφέρουν στον άνθρωπο πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία για την υγιεινή διατροφή του.
Εκτός οπό πρωτεΐνες, τις οποίες περιέχουν σε μεγάλη ποσότητα και σε εντελώς φυσική και αφομοιώσιμη μορφή, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες, ακόρεστα έλαια, ένζυμα και μεγάλες ποσότητες οργανικών στοιχείων, κυρίως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Οι ξηροί καρποί δεν περιέχουν καθόλου χοληστερίνη. Η χοληστερίνη βρίσκεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές τροφές και ενοχοποιείται για την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον περιέχουν τις φυτικές στερόλες, που περιορίζουν την αρτηριοσκλήρυνση, τη συσσώρευση δηλαδή των λιπαρών εναποθέσεων στα αιμοφόρα αγγεία.
Εάν οι ξηροί καρποί ενταχθούν σε μια μελετημένη διατροφή ελέγχου θερμίδων, μπορούν να βελτιώσουν τα θετικά αποτελέσματα οποιασδήποτε δίαιτας. Πολλές δίαιτες, φτωχές σε λίπη, που παράλληλα περιέχουν λανθασμένους τύπους λιπών και είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, αποτελούν επικίνδυνη διατροφή γιατί προκαλούν αρτηριοσκλήρυνση. Το αντίθετο συμβαίνει με τη διατροφή, η οποία δίνει έμφαση στα μονοακόρεστα λίπη, που επιπλέον εκτός από τα παραπάνω πλεονεκτήματα, δεν αυξάνει και τα επίπεδα των τριγλυκερίδιων στο αίμα, τα οποία αποτελούν άλλον έναν επιβαρυντικό παράγοντα για την εμφάνιση καρδιοπάθειας.
Οι ξηροί καρποί περιέχουν αρκετά καλές πηγές πρωτεϊνών. Το πιο σημαντικό ωστόσο, όσον αφορά την υγεία, είναι ότι οι πρωτεΐνες τους είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ένα αμινοξύ που ονομάζεται αργινίνη. Αυτό βοηθά στη σύνθεση νιτρικού οξειδίου στο σώμα, που με τη σειρά του συμβάλει στη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό μπορεί να μειώσει την πίεση του αίματος, εξουδετερώνοντας δυσκαμψία των αρτηριών που έχουν στενωθεί από τη χοληστερίνη και ίσως να σταματήσει την έμφραξή τους. Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φουντούκια, το αράπικο φιστίκι αποτελούν πλούσιες πηγές αργινίνης.